Chi immagina che le ricette con il lievito madre debbano esser sempre di una consistenza più pesante o molto simile al pane, se provasse questa ricetta si meraviglierebbe di quanto un impasto semplice possa esser delicato e soffice al tempo stesso, senza nulla togliere ad un dolce canonico. Le ho viste per la prima volta qui, le Rose alle Mele, sul blog di “Creando si impara” ospitato da GialloZafferano, lo stesso in cui ho trovato il pancarrè più buono del mondo… Credetemi se tutte le ricette sono di questo livello e di questa semplicità di esecuzione (o meglio sono spiegate così bene, che riuscite a replicare il buon risultato già al primo tentativo) è un blog di cui fidarsi ciecamente (e non capita così spesso).
You could imagine that, normally, the recipes with sourdough yeast should always be of such a heavier texture, the one very similar to bread, but if you try this one, you would be surprised on how much a simple dough will be soft and savory at the same time, without any comparison with other kind of sweets. I saw this Apple’ Roses for the first time here, a blog called “Creando si impara” hosted by GialloZafferano, the same blog in which I found the most delicious sandwich bread in the world … Believe me if all the recipes they are promoting, are at this level and this simplicity of execution (or rather, if they are all so well explained that you can replicate the good results already at the first attempt) it is definitely a blog to trust blindly (and it does not happen so often, in my opinion).
Questione di gusto ... A matter of taste 