Biscotti ed esperimenti… Cookies & Experiments…

Avete presente quando la vostra biblioteca di cucina è affollata di libri e riviste, ma ogni volta che cercate una ricetta semplice e magari con specifiche caratteristiche tipo “niente olio” “niente burro” “niente uova”, vi viene il dubbio che tutto quello che abbiate a disposizione, non faccia al caso vostro?

Ecco, una volta ancora mi sono ritrovata con gli albumi avanzati da impasti vari (torte, focacce, creme e chi più ne ha, più ne metta! Se non scrivo più tanto un motivo ci sarà, no??), e non sapevo come utilizzarli, finché… finché non ho trovato questa ricetta, che vi garantisco, é perfetta e come bonus, non vi farà sentire totalmente imbranati quando ci sarà da maneggiare il sac à poche (non può esser solo una mia sensazione!)

Ed eccovi gli ingredienti (tra parantesi ci sono alcune variazioni per chiunque voglia fare esperimenti!)

Biscotti
125 grammi di burro  (100 burro + 25 olio) oppure  (100 ricotta + 30 olio)
50 grammi di zucchero a velo
20 grammi di albume
150 grammi di farina
1 pizzico di sale
vanillina
Lavorare bene il burro ammorbidito con lo zucchero. Aggiungere poco alla volta, l’albume. Setacciare nel composto la farina con un pizzico di sale ed in ultimo, aggiungere la vanillina.
Mescolate bene e  trasferite il composto in una sac à poche con il beccuccio grande stellato e formate i vostri biscotti, distanziandoli bene l’uno dall’altro, onde evitare che in cottura si attacchino.
Mettete in forno a 190° per 10-15 minuti.
Inutile dirvi che potrete guarnire questi semplici biscotti con nocciole intere, granella di mandorle, gocce di cioccolata e chi più ne ha… oppure decidere di farne una piccola variazione con del cacao e farne un pò colorati… insomma a voi, il mestolo e buon assaggio!!
(l’ultima foto a fondo post, è dei biscotti con la versione ricotta… meno croccanti, ma più salutari!)
You know when your kitchen is full of library books and magazines, but every time you look for a simple cookie recipe, with some specific characteristics such as “no oil” “no butter” “no eggs”, there is doubt that all you have available, it is not the right thing? Once again I found my fridge full with the egg whites advanced by various preparations (cakes, pies, cream and more you have, and so forth! If  I do not blog much more there is a reason, right?), And I could not use them, until … until I found this recipe, I guarantee you, this is the perfect one and as a bonus, it will make you feel totally comfortable in using your sac à poche, once in a while!

And here are the ingredients (in the brackets, there are some changes for anyone who wants to experiment!)

Cookies
125 grams of butter (100 grams oil+ 25 grams butter) or (100 grams of ricotta cheese+ 30 grams)
50 grams of sugar
20 grams of egg white
150 grams of flour
1 pinch of salt
vanilla powder

Knead the butter with the sugar. Add little by little, the egg white. Sift the flour into the mixture with a pinch of salt and finally, add the vanilla powder.
Mix well and transfer the mixture into a pastry bag with a big spout and create your cookies, distancing ond from each other well, to prevent sticking during cooking.
Put in oven at 190 degrees for 10-15 minutes.

Needless to say that you can decorate these simple cookies with whole hazelnuts, chopped almonds, chocolate chips and so on and … or decide to make a small change with the cocoa and make it a little colorful … in short, to you, and good tasting spoon!

(this last pic is related to the cheese version, less crunchy but more healthy!)

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Torta albumi e cacao… che morbidezza! What a soft cake with egg whites and cocoa powder!

La scusa ufficiale per riproporre questa torta leggera e facile da preparare sono stati i 3 anni della piccola di casa… ed insieme al mio evergreen per compleanno cioé la torta panna e nutella, ho deciso di preparare un dolce più leggero, adatto a bambini e non, per giornate in cui il sole prevede bocconi più leggeri, ma altrettanto ghiotti…

E così ecco la mia versione della torta albumi e cacao, semplicissima da preparare e che vi offre una buona soluzione, in caso abbiate tanti albumi da parte che non sapete come utilizzare!

La ricetta (potete dimezzare le dosi ed avere una torta più piccola) prevede:

12 albumi
100 grammi di farina di manitoba
20 grammi di fecola di patate
100 grammi di cacao in polvere
1 bustina di lievito in polvere
1 bustina di zucchero vanigliato
400 grammi di zucchero
In un ciotola mescolate la farina con la fecola, aggiungere il cacao, il lievito,  lo zucchero vanigliato e lo zucchero.
Una volta amalgamati gli ingredienti secchi, montare i 12 albumi con un pizzico di sale ed unirli con cura alle polveri, mescolando dal basso verso l’alto.
Mettere il composto in una tortiera, e una volta che il forno si sarà scaldato, cuocere a 180°  per 50 minuti.
Inutile dire che quella qui sotto è la torta Panna e Nutella no?
The official “excuse” to prepare this light and easy cake was the 3rd birthday party of the little Princess of the house … and thinking about something more healthy than my fave birthday’ cake (Cream and Dark Chocolate), I decided to use a new recipe without egg yolks or any kind of fat (no oil no butter at all), and last but not least, suitable for children…
So here is my version of Egg whites and Cocoa powder cake, easy to prepare and offers a good solution, in case you have so many whites and don’t know how to use them!

The recipe (you can halve the doses and have a smaller cake) provides:

12 egg whites
100 grams of flour (Manitoba)
20 grams of potato starch
100 grams of cocoa powder
1 packet of baking powder
1 sachet of vanilla sugar
400 grams of sugar

In a bowl mix the flour with the starch, add cocoa, baking powder, vanilla sugar and sugar.
Once mixed the dry ingredients, assemble the 12 egg whites with a pinch of salt and combine them with the powder handling with care, stirring from the bottom up.
Put the mixture into a baking pan, and once the oven is heated, bake at 180 degrees for 50 minutes.

Needless to say, the last pic is the Cream And Chocolate Birthday Cake 🙂 …